Almanya’da doğup büyüyen Volkan Yaman, TSV 1860 München ve SC Freimann altyapılarında oynadı. Diğer yandan meslek eğitimini tamamladı ve bilgisayar programcısı oldu.

2003’te Antalyaspor’a geldi. Üç sezon kırmızı beyaz formayı giydi. 2006-2007 sezonunda küme düşen Antalyaspor’un en dikkat çekici futbolcularından biriydi. Nitekim 2006 yılında tam 6 kez A Milli Takım’ın özel maçlarına davet edildi. 24 Mart 2007’de yapılan ve Euro 2008 yolunda büyük önem taşıyan Yunanistan maçı için son anda milli göreve çağrıldı. 4-1 kazandığımız bu maçın 19. dakikasında İbrahim Üzülmez sakatlanınca oyuna girdi ve kalitesini tüm futbolseverlere ispat etti.

Toplamda 13 kez A Milli olan Volkan, bu sezon transfer olduğu Galatasaray’da frikik golleriyle de adından söz ettirdi. Forma numarası olan 74, memleketi Bartın’ı temsil ediyor.